fbpx

Pehua estrena menú de primavera

Prensa
pehua_de_raul_valencia_estrena_menu_degustacion_de_primavera2018_menu_el_universal

“Comienzo” se dice, en  náhuatl, y el chef Raúl Valencia, del restaurante homónimo, comienza la temporada primaveral con un  nuevo menú degustación, el cual consiste de 14 platillos y estará disponible hasta julio.

“Me llevó poco más de un mes diseñarlo,” menciona el chef, quien realizó un viaje inspiracional a Oaxaca, en donde visitó a varias cocineras tradicionales para aprender acerca de sus técnicas y uso de ingredientes. “Me recibieron muy bien. Fue muy grato estar allá, aprendiendo cosas nuevas,” comenta.

Entre aperitivos, platos fuertes y postres, el menú hace gala de ingredientes de temporal y técnicas tradicionales. Platos como la tostada de jaiba con coco, apionabo, salicornia, y chorizo; tamal de coliflor con jitomate, cebolla y zanahoria; el taco de cachete con su cilantro, cebolla y aguacate; o la tostada de mole fermentado y fresas, son algunos de los platillos que seducen por su mezcla de sabores y texturas. “Hay algunos platos, como los esquites al comal, que ya hemos probado, pero los pulimos un poco más.   Le tengo cariño a todos [los platillos], es algo que  se  siente conforme los preparas.  Además, es muy interesante ver  cómo cada uno evoluciona y crea su propia personalidad. Me encanta,” añadió el chef durante la degustación.
 Sope con frijoles, foie gras, hoja de aguacate y escamoles.

Raúl Valencia, quien ya cumplió un año al frente del restaurante, se declara satisfecho, con más confianza y solidez. “Para mí, Pehüa representa mi vida; hemos formado una familia, y el llegar aquí es venir a mi casa. Todos son muy dedicados; hay pasión, cariño y entrega.

“Me encantaría que todos vengan y prueben lo que estamos haciendo; la crítica nos ayuda a crecer y mejorar,” finalizó.

  • Pehüa
  • Avenida Sonora 123, esq. Parque España,  Col. Roma
  • Tel: 7825 0349/0350

Fuente: http://www.eluniversal.com.mx/menu/pehua-estrena-menu-de-primaverauniversal.mx

Av. Sonora 123. Col. Roma Norte.
Del. Cuauhtemoc. C.P. 06700. CDMX
(Esquina con Parque España)
+52 55 7825 0349 / +52 55 7825 0350

contacto@pehua.mx