fbpx

Reserva tu experiencia ahora

Reserva tu experiencia ahora

¿QUIÉNES SOMOS?

PEHÜA del náhuatl comenzar. Cocina con alusión a los orígenes milenarios de nuestra gastronomía.

Por medio de técnicas contemporáneas especializadas y utilizando los mejores productos que nos ofrecen las costas y el campo de nuestro país, transformamos la memoria y las emociones de tradiciones culinarias mexicanas, en una experiencia completamente nueva.

Lunes a Sábado 13:00 a 16:30 horas y 18:00 a 22:15 horas.

MENÚ

Primavera 2018

pan de masa madre, vinagre de piña, mango, papa –
Apio, callo, tuétano / apio, callo, pico de gallo –
Jaiba suave, coco, apionabo, salicornia, cilantro, chorizo –

Plátano macho, frijoles, queso –
Sope, frijoles, hoja de aguacate, escamoles –
Esquites, chile de árbol, cebolla, epazote, chicharrón de pollo –
Taco de cachete, cilantro, aguacate, cebolla –
Pesca, quelites, cilantro, tomatillo, pitiona –
Barbacoa, chintesle –
Sorbete de limón, chicatana, toronjíl –
Tostada de mole, fresas fermentadas, chocolate –
Epazote, queso, flor de calabaza, damiana

$ 1,350.00
Con Maridaje $2,250.00

Sopa de lentejas, yema de huevo curada en sal y castacan. 300grs $152
Gordita de langostino, salsa verde y verdolagas. 140grs $210
Tamal comiteco, pollo, mole, queso, crema. 140grs $173
Tacos de cachete braseado, cilantro, aguacate, cebolla. (orden de tres) $165
Esquites de maíz criollo, mayonesa de chiles, berros, queso cotija, chile atole. 231grs $156

Pato, pipian rojo, brócoli, pitiona, coliflor. 180 grs $372
Cordero, demiglace, amarillito, chayote, ejote. 220 grs $435
Romeritos, mole rojo, tempura con polvo de camarón, papas. 155grs $192
Lengua de res cocinada al vapor, birria tatemada, cebolla, cilantro. 220grs $312
Pesca del día, chilmole, verdolagas, puré de zanahoria, cebolla. 160grs $327
Papada de cerdo al pastor, piña, chile habanero, cebolla morada, cilantro. 250grs $342

Tarta de guayaba y requesón.
Sorbete de maracuyá, gomitas de Xtabentún. 130grs
$132
Flan de mamey.
flan de pixtli, bueñuelo, gel de xoconoxtle. 130 grs
$132
Capirotada.
Pan, Helado de piloncillo, queso, frutos secos. 170grs
$142
Fruta de temporada en texturas
$132

Galería

Av. Sonora 123. Col. Roma Norte.
Del. Cuauhtemoc. C.P. 06700. CDMX
(Esquina con Parque España)
+52 55 7825 0349 / +52 55 7825 0350

contacto@pehua.mx